Gelée à l'orange et sa mousse de fraises

J'ai crée cette recette à base de fruit pour un anniversaire. La base est acidulée est très facile à faire. La mousse de fraises est un peu moins stable, je trouve que l'agar-agar avec le lait est plus un défi qu'autre chose. J'ai tout de même réussi à faire un mélange orange-fraises doux, agréable à regarder et très original.

Ingrédients:

• le jus de 2 oranges
• quelques grains de lavande (facultatif)
• 15 cl de lait
• 150 g de fraises
• quelques framboises pour la déco
• sucre (à votre goût)
• 2 càc d'agar-agar
• 2 càs de miel

Faire chauffer le jus d'orange, ajouter les grains de lavande et 1 càc d'agar-agar. Laisser frémir une minute. Hors du feu, sucrer légèrement. Diviser le jus dans 4 petits moules ronds, réserver au frais.

Mixer la moitié des fraises, couper l'autre moitié en morceaux. Mélanger la purée et les morceaux de fraises au lait. Faire frémir le tout, laisser ébouillanter une minute avec 1 càc d'agar-agar. Avant que le mélanger durcisse, ajouter le miel et le sucre. Mélanger. Réserver au frais

1h plus tard, Démouler les gelées à l'orange, disposer dessus la mousse de fraise et décorer avec des framboises.

Comments

[Somphet]

Une recette savoureuse qui me donne l'eau à la bouche!! Bis